Souschef (m/w)
Einleitung
Das 1910 gegründete, renovierte Restaurant Volkshaus Zürich ist bekannt für seine abwechslungsreiche, saisonal geprägte moderne Marktküche, für die vorwiegend biologische Erzeugnisse verwendet werden.
Im ungezwungenen Volkshaus-Ambiente, das den Charme der 20er-Jahren mit der Moderne verbindet, trifft sich ein vielfältiges urbanes Publikum und geniesst die Gastfreundschaft.
Das grosszügige Restaurant und die Bar umfassen insgesamt 220 Plätze. Darüber hinaus verfügt das Haus über moderne, komplett ausgestattete Bankett- und Festsäle für bis zu 2000 Personen.
Das Spektrum der rund 2500 Anlässe, die jährlich hier stattfinden, reicht von Konzerten mit internationalen Musikstars über Partys, klassische Konzerte, Theatervorführungen und Bankette bis zu Generalversammlungen und Workshops.
Deine Aufgaben
- Führung der Abendbrigade von 5-8 Personen
- Mice en Place Liste führen und aktualisieren
- Unterstützung der verschiedenen Stationen
- Rezepte & Kalkulationen einhalten (Kontrolle bei Produktion und Fertigung der Gerichte)
- Mitverantwortung unserer Lernenden
- Überwachung und Einhaltung der vorgeschriebenen Qualitäten und Quantitäten
- Schreiben der täglich wechselnden Abendmenüs nach Volkshaus Standard
- Mitgestaltung der saisonalen Angebotskarte für a la carte und Bankett
- Tages und Wochenbestellungen erledigen
- Monatliches Inventar
- Mitverantwortung der Bankette
Dein Profil
- Ausgebildeter Koch / Köchin EFZ,
- Flexibel, belastbar, sozialkompetent
- Erfahrung in nachhaltigem Einkauf
- Ökologisches Bewusstsein
- Fundierte Kenntnisse der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien
- Deutsch mündlich und schriftlich sehr gut, Englisch von Vorteil
Wir bieten
- Geregelte freie Tage
- Zeitgemässe Entlöhnung
- Einstieg in ein Grossunternehmen mit Entwicklungsmöglichkeiten
- Einbringen von kreativen Ideen bei der Menügestaltung
